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Carne mechada con papas duquesas: 1. Carne mechada: Sofríe cebolla, zanahoria, ajo y la parte blanca del cebollín en la olla a presión. Retíralos, sella los trozos de huachalomo, vuelve a unir todo y agrega cerveza (que cubra hasta la mitad de la carne). Cocina por 50 minutos en la olla a presión. ¡Queda una maravilla! 2. Papas duquesas: Cocina 1 kg de papas, pélalas y haz un puré. Mezcla con 2 yemas de huevo, sal y pimienta. Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en aceite a 180°C hasta qu
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Papas Duquesas
Papas Duquesas
Sep 24, 2015
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Papa duquesa: - 250 g Puré de Papas(hojuela) - 2 yemas y 1 huevo - 30 g Mantequilla - 10 g Sal - Nuez Moscasa y pimienta negra - 700 cc Agua tibia - 40 g Harina * Para las papas duquesas, en un bowl mezcla el agua tibia, mantequilla, sal, nuez moscada y pimienta. Incorpora la hojuela de Puré y reposa 5 minutos para hidratar, luego agrega las yemas, huevo, harina y amasa levemente para lograr una textura lisa. Forma bolitas pequeñas de papa y apana a la inglesa, pasándolas por harina, huevo batid
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